Het “Domaine des Homs”, opgericht in 1865, ligt aan de voet van de Montagne Noire en beslaat momenteel 15ha in AOP Minervois en 8ha in Vin de Pays. De druivensoorten zijn mediterraans: voor de rode wijnen Syrah, Grenache en Cinsault en voor de witte Viognier, Chardonnay en Muscat Blanc à Petits grains.
Sinds 2006 is het domein gecertifieerd als biologische landbouw (AB). Door zijn voortdurende aanwezigheid in de wijngaarden, wil Jean-Marc Crozals op de eerste plaats de kwaliteit van de druiven optimaliseren. Dezelfde filosofie kun je terugvinden in de kelder: wilde gisten, geen collage en filtratie (behalve voor de witte wijnen) en een minimale toevoeging van sulfiet bij de botteling. Het resultaat zijn minerale wijnen, vol fruit, krachtig, maar met de nodige elegantie.
WIJNEN
- Le Chardonnay Vin de Pays d’Oc (100% Chardonnay)
- Deels hout, Fruitig & floraal
- AOP Minervois Clots de Pals ( 85 % Grenache, 15% Syrah)
- 6m cuve beton, fruitig, rood fruit
- AOP Minervois Cuvée Paul (80% de Syrah, 20% Grenache)
- Fruitig, rood fruit
- AOP Minervois Gravières de Sancastel (90% Syrah, 10% Grenache)
- Deels minimum 12m hout, fruitig, rood fruit
- IGP Pays d’Oc Viognier
- 50% hout & 50% inox, exotisch fruit, fris in de aanzet & rond in de mond
- 50% hout & 50% inox, exotisch fruit, fris in de aanzet & rond in de mond
- L’Amandier IGP Côteaux Peyriac rouge (100% Cinsault)
- 5m cuve beton, zomers fruitige wijn
- 5m cuve beton, zomers fruitige wijn
- VDL Cartagène
- Zoete Likeurwijn
- AOP Minervois Clots de Pals Rosé ( 100% Grenache)
- Rosé de saignée, floraal, agrum